本文摘要:豆类营养丰富,其中豆腐是日常生活中不可多得的食物之一,尤其是在冬天的时候,一碗热腾腾的豆腐汤可以驱散所有的寒冷,除此之外,豆腐还有很多其他的功能,下面解释一下。

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豆类营养丰富,其中豆腐是日常生活中不可多得的食物之一,尤其是在冬天的时候,一碗热腾腾的豆腐汤可以驱散所有的寒冷,除此之外,豆腐还有很多其他的功能,下面解释一下。豆腐营养丰富,含有人体必需的各种微量元素,如铁、钙、磷、镁,以及糖、植物油和丰富的优质蛋白质,被誉为“植物肉”。专家提醒,每天食用一定程度的豆制品,对身体有好处。

石膏豆腐质地柔软细腻,主要用于蒸、炖、烧、煲汤、煲汤等菜肴。卤水豆腐较软,穿孔不如石膏豆腐光滑,有许多小蜂窝眼。

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卤水豆腐质地柔软,豆香浓郁,含水量少,色泽洁白,质地细腻,又称“老豆腐”,主要用于烹饪、油炸、冲泡和馅料。内酯豆腐适合煎炸和煲汤。

选豆腐的时候要看着,摸两下,说三遍,防止卖劣质黄豆做的豆腐。优质豆腐呈圆形,均匀分布乳白色或淡黄色,稍有光泽,颜色较深的豆腐尽量不要卖;用手松开豆腐面,感觉有一定的弹性,有助于坚韧;常温下闻豆腐是必须的。

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豆腐是用大豆做的,有大豆的味道。如果豆腐没有天然豆的味道,尽量不要卖。

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